Frantoio

Il frantoio può essere definito tradizionale (o a ciclo discontinuo), caratterizzato da presse e macine in pietra, oppure a ciclo continuo, con un impianto moderno.

La lavorazione delle olive nel nostro frantoio viene suddivisa in 6 fasi:

1. Arrivo delle olive dall’olivaio
2. Lavaggio accurato con acqua
3. Frangitura che trasforma le olive in una pasta
4. Gramolatura che, grazie ad un continuo movimento della pasta, favorisce il processo di fuoriuscita dell’olio
5. Estrazione con decanter che separa l’olio dai residui solidi
6. Centrifugazione che elimina l’acqua di vegetazione

Una volta terminato il processo di produzione, l’olio viene conservato nei silos in acciaio inossidabile a temperatura costante.