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Decanter

Si tratta di un separatore centrifugo ad asse orizzontale, utilizzato nella fase della produzione dell’olio detta estrazione.
 
La pasta di olive, ottenuta tramite la fase della frangitura e lavorata durante la gramolatura, arriva al decanter: questa macchina, sfruttando l’accelerazione centrifuga, è in grado di separare le due parti della pasta di olive, caratterizzate da una differente densità: la parte liquida, costituita da acqua e olio, e quella solida, ovvero la sansa (i  residui solidi della spremitura delle olive: buccia, polpa e noccioli).

La parte liquida estratta è, a questo punto, pronta per la fase successiva: la centrifugazione.

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