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Molazza

Con questo termine si definisce la grande macina in pietra utilizzata per frangere le olive, nella fase detta molitura o frangitura. 
La molazza, tipicamente di granito, pesa indicativamente tra i 15 e i 20 quintali, a seconda del diametro e dello spessore, e ruota all’interno di una grande vasca. Girandovi, frantuma le olive fino a ridurle in un pasta dalla quale verrà in seguito estratto l’olio.

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