Cassatelle Siciliane alla ricotta

Preparazione della cassatelle siciliane

Per preparare le cassatelle siciliane iniziare dall’impasto. In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, il pizzico di sale e le scorze di arancia e limone.

Mescolare gli ingredienti per le cassatelle con una forchetta e aggiungere quindi l’uovo leggermente sbattuto, l’olio e il Marsala. Iniziare ad amalgamare gli ingredienti in modo da ottenere un impasto omogeneo. Coprire e lasciare riposare per un’ora a temperatura ambiente.

Quando l’impasto sarà quasi pronto, preparare il ripieno per le cassatelle siciliane: lasciar scolare la ricotta sopra ad un colino il più possibile e schiacciarla in una ciotola, così da ottenere un composto omogeneo, cremoso e fine.

Condire la ricotta con lo zucchero a velo, la cannella in polvere e il cioccolato fondente tagliato a pezzettini.

Passata l’ora, riprendere l’impasto delle cassatelle di ricotta, dividerlo in quattro ed iniziare a stenderlo sottilmente con un mattarello o un tirapasta. Con un coppapasta di diametro 10 cm, ricavare dei cerchi, mettere al centro un cucchiaino di ricotta e ripiegare l’impasto in modo da ottenere una mezzaluna. Schiacciare bene i bordi così da far uscire l’aria e sigillare. Rifinire i bordi delle cassatelle siciliane con una rotella dentellata.

Far scaldare in una pentola dell’abbondante Olio di Oliva Tradizionale; quando ben caldo, friggere le cassatelle di ricotta. Appena saranno dorate, togliere dall’olio, scolare e spolverare con dello zucchero a velo prima di servire.