Potatura Olivo: tutte le informazioni

Dalla potatura dell’olivo dipende la salute stessa della pianta, ecco perché è così importante conoscere le tecniche fondamentali per eseguire i tagli dei suoi rami, lavorando in sicurezza e usando gli attrezzi del mestiere più adatti.

In primis bisogna aver ben chiaro che le regole della coltivazione dell'ulivo partono sempre dalla scelta del terreno e della varietà di olivo che vogliamo adottare nel giardino di casa o nell’orto.

Una volta che la pianta ha attecchito e la sua chioma è cresciuta rigogliosa è tempo di imparare le regole della potatura in modo da riempire i nostri cestini con una ricca raccolta di olive, sane e al giusto grado di maturazione.

Dalla potatura a ombrello ai tagli più produttivi: gli schemi base per potare l’olivo

La potatura dell’olivo è un’arte complessa con millenni di tradizione ma basterà seguire qualche piccolo consiglio per ottenere buoni risultati anche se non si ha il cosiddetto pollice verde. Indossa occhiali e guanti da giardiniere e sarai pronto per destreggiarti con le forbici tra rami e foglie.

• Potatura olivo a ombrello: eliminare i rami verticali e livellarli sulle cime non è la scelta migliore se vuoi favorire la produttività di un olivo, ma è sicuramente quella vincente da un punto di vista puramente estetico. Questo albero secolare è sempre di più il protagonista dell’outdoor di casa nella sua veste di olivo ornamentale. Le cime acefale non daranno olive, ma saranno un alleato green contro la calura estiva.
• Potatura olivo a vaso policonico: si tratta della tecnica di potatura più rispettosa della pianta, dal momento che garantisce un’ampia illuminazione e arieggiamento della chioma grazie a una vegetazione ampia alla base e meno sviluppata verso la cima. Questo faciliterà inoltre la raccolta delle olive che cresceranno maggiormente nella parte bassa dell’albero. Il segreto è quello di eseguire dei tagli in corrispondenza di quei rami laterali o orientati verso l’alto che sottraggono forza alla pianta. I volumi devono decrescere man mano che si sale regalando all’olivo la tipica silhouette a punta.
• Potatura olivo per principianti: ecco l’abc della potatura per gli aspiranti olivicoltori. Prima cosa da fare è togliere i polloni, ovvero rami vegetativi presenti sulle radici o sul ciocco dell’olivo, e che dunque possono crescere alla base della pianta circondando il fusto centrale. Per rimuoverli, basterà una forbice da giardino. Seconda cosa, andare a svuotare il centro della pianta: analizzare il dorso delle branche ed eliminare solo i succhioni più vigorosi. Anche i succhioni sono rami non fruttiferi, ma a differenza dei polloni crescono sul tronco o sulle branche (quelli più vigorosi si trovano sulla parte dorsale delle branche principali). Terza e ultima accortezza, mai fare tagli radenti.

Scegli la tecnica che più si adatta alle tue necessità, ma ricordati che una pianta come l’olivo per dare buone produzioni e mantenersi in salute non può essere lasciata crescere senza interventi cesori.

Quali rami tagliare e quali lasciare nella potatura dell’olivo?

L’olivo, a differenza delle altre piante da frutto, è un sempreverde e i suoi rami meritano un’attenzione in più. Eliminati tutti i polloni e i succhioni più vigorosi quali sono i rami fruttiferi dell'olivo? I rami da frutto sono quelli misti: nella parte mediana e basale del loro tratto sono a fiore mentre nella parte apicale daranno origine ai nuovi getti della stagione. Il segreto non è tanto sapere cosa tagliare ma avere bene in mente cosa lasciare per ottenere un insieme armonioso dove il vuoto prevale sul pieno.

Consiglio furbo per raggiungere i rami più alti: usa il seghetto con asta per evitare la scala, la causa numero uno di incidenti nel lavoro di potatura degli olivi.

Il periodo migliore per la potatura olivo

Quali sono i mesi più adatti per dedicarsi alla potatura del proprio olivo? Da gennaio a maggio, o comunque entro la fioritura delle prime mignole, le tipiche infiorescenze dell’olivo. Attenzione, però, ai ritorni di gelo che potrebbero essere letali a fronte di un taglio troppo prematuro nella stagione invernale. Meglio aspettare marzo e l’inizio della primavera nelle regioni dalla Toscana in su.

Passaggi successivi alla potatura dell’olivo

Terminata la potatura vera e propria, è il momento giusto per dare il rame perché va a curare le “ferite” da taglio e combatte alcuni batteri, come quello responsabile della rogna dell’olivo: lo pseudomonas savastanoi. A questo proposito, è buona norma disinfettare gli attrezzi da lavoro per evitare che si propaghi a più piante durante la potatura.

Apprese le principali tecniche su come potare l’olivo e come prendersene cura, vediamo la ricetta per realizzare sfiziose olive in salamoia a km 0. A fine settembre raccogli le olive dalla pianta, seleziona quelle più sode, sciacquale sotto acqua corrente e mettile in una ciotola capiente coprendole completamente d’acqua (che andrai a sostituire quotidianamente per 20 giorni). Prepara la salamoia facendo attenzione che contenga almeno il 10% di sale (100 g di sale per ogni litro di acqua): versa l’acqua e il sale in un padellino e porta a ebollizione. Quando la salamoia bollirà, spegni il fuoco e fai raffreddare. Distribuisci le olive nei barattoli in vetro sterilizzati. Insaporisci a piacere con aglio, rosmarino e timo. Non appena la salamoia sarà fredda, versala sulle olive. Chiudi con il tappo ciascun barattolo e riponi in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Lascia insaporire le olive in salamoia fino a sei mesi prima di consumarle.

In attesa che vengano pronte, puoi servire a tavola le nostre Olive Taggiasche, perfette per arricchire di gusto un buffet di antipasti casalinghi.